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Zmags
LA REVUE DU GROUPE ALI NUMÉRO 6 | MARS 2018
PLAISIRS DU CAFÉ
PIZZA HUT ET RANCILIO
UN PARTENARIAT
GAGNANT
LE JAPON INTRODUIT
LA GLACE À L’ITALIENNE
DANS SES PÂTISSERIES
AU BOUT DU MONDE
ROSINOX CRÉE UN ÎLOT DE RÊVE
POUR UN BISTROT ISLANDAIS
ART CULINAIRE
2018 ALIWORLD | ÉDITION FRANÇAISE | NUMÉRO 6
FRANCE
La machine à café Rancilio
dans le restaurant
Pizza Hut situé sur
le Strand à Londres
COVER STORY ALI GROUP
BIENVENUE !
Surfer sur les vagues du marché
pour saisir de nouvelles opportunités
L
e marché est comme les vagues de la et Deliveroo. Il s’agit en effet d’apporter
mer. Il faut arriver à les ant
LA REVUE DU GROUPE ALI NUMÉRO 6 | MARS 2018
La machine à café Rancilio dans le restaurant Piz
COVER STORY
SOMMAIRE 28 ÉDITORIAL 06 RÉACTIONS EN CHAÎNE Le
COVER STORY
66
ÉDITORIAL RÉACT/ONS EN CHAÎ NE Carpigiani
en Chine. « C’est une grosse organisation, avec 5
ÉDITORIAL « Pendant longtemps les seules c
EN COUVERTURE T Pizza Hut et Rancilio
11
EN COUVERTURE Les équipements ont été repe
LES ÉQUIPEMENTS RANCILIO DANS LES RESTAURANTS PIZ
EN COUVERTURE synonyme de bon marché mais d’éq
Excellent communication is the key to the ongoing
TENDANCES CHANGER POUR ÉVOLUER Le gourou suédois
L e monde des
TENDANCES Vous f
LES DÉFIS POUR LES MULTINATIONALES L’industrie de
TENDANCES a raconté que fume
Pou nos fa pros il faut de no rè
PEOPLE
RETOUR VERS LE
PEOPLE
« Ma priorité est d’encourager les gens et de fav
PEOPLE L’ENTREPRISE FAMILIALE Giorgio Rancilio a
LA FORCE DE L’UNION C’est aussi ce sens profond d
HISTOIRES DE SUCCÈS
L’îlot parfait au bout du monde 29
HISTOIRES DE SUCCÈS Situé au cœur de Rey
Le restaurant sert des petits déjeuners, des repa
HISTOIRES DE SUCCÈS
33
HISTOIRES DE SUCCÈS LA GLACE LA PLUS CÉLÈBRE Un l
epuis ses débuts en Afrique du Sud, à la fin d
HISTOIRES DE SUCCÈS FIABILITÉ POUR LE MONDE ENT
FAITS ET CHIFFRES 1,000,000 6,000, 000,0 00 CUB
SUCCESS STORIES
LA DES GLACIERS JAPONAIS CRÉATIVITÉ Au Japon, on
SUCCESS STORIES
du taiko et des feux d’artifice. Les traditio
SUCCESS STORIES confie-t-il devant son mag
BÂTIR L’EXCELLENCE Alessandro Racca, chef pâtiss
SUCCESS STORIES
La CGPU propose à sa clientèle cible un progr
HISTOIRES DE SUCCÈS
eu de choses font autant l’unanimité que
HISTOIRES DE SUCCÈS « La cuisine ét
49
HISTOIRES DE SUCCÈS « Pour réussir
À droite : Clémentine Amiraux et Nima Hemmat -Aza
HISTOIRES DE SUCCÈS UN SERVICE COMME AU REST
53
HISTOIRES DE SUCCÈS sanitaires de la liaison
équipé de balances pour peser les plats, améliore
HISTOIRES DE SUCCÈS UNE LAVERIE ÉCOLOGIQUE DANS
« La température du local est agréable, les
HISTOIRES DE SUCCÈS LLPS (AMO), représenté par
« Elle a déjà équipé de nombreux sites, notamment
TECHNOLOGIE LA RELATIONS AUCŒUR DES
oberto Mondonico est le directeur des systèmes d’
INNOVATION DES PLATEFORMES COMMUNAUTAIRES QUI
« La génération du millénaire est maintenant entr
INNOVATION
ecteur FRIGINOX CHAUD ET Bruno Caso, dir com
INNOVATION du facility management et de la sa
Chiffre d’affaires en 2017 : 11 millions d’euros
INNOVATION LA PIZZA, QUELLE PASSION ! Une équipe
69
INNOVATION Par exemple, la toute nouvelle gamm
« Oem est la première entreprise italienne à s’êt
INNOVATION QUALITÉ SUPÉRIEURE, HAUTE TECH
« Toutes les boissons sont disponibles dans diffé
INNOVATION
Collaborer étroitement avec les gros clients
INNOVATION Douceurs de rêve Le maître pâ
77
INNOVATION I ginio Massari est l’un d
des produits pâtissiers sans utiliser les équipem
INNOVATION Simone Froli de Friulinox, aux côtés
fermentation-levage contrôlée avec injection d’hu
INNOVATION La marmite qui vous simplifie la vie
A près une longue phase de tests
INNOVATION
dotée de programmes préenregistrés Chacun
CALOIVGEROSUTPORY AUTOUR DU MONDE ENTRE TERRE E
LE RESTAURANT FAMILIAL HAN OAK ADOPTE LE GENIUS D
CALOIVGEROSUTPORY LE PASTOCHEF DE CARPIGIAN
Une des glaces savoureuses de Robert’s Coffee
CALOIVGEROSUTPORY Fuller’s sélectionne avec le
OLIS RÉALISE UN BLOC DE CUISSON SPÉCIAL POUR L’AN
COVER STORY ALI GROUP NOS MARQUES DANS LE MONDE
LAVAGE DISTRIBUTEURS DE CRÈMES GLACÉES ET DE BO
CALOIVGEROSUTPORY VOS PARTENAIRES DANS LE MONDE
RÉDACTRICE EN CHEF Elena Faccio RÉDACTRICES EN C
UN LEADER MONDIAL Ali Group est le plus grand et