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<br /> Tullio Zangrando, Mirco Marconi<br /> BIRRA<br /> Degustazione e servizio,<br /> comunicazione,<br /> formazione<br /> 3<br /> 1a edizione: novembre 2018<br /> Foto di copertina: Cortesia Zwiesel Kristallglas (foto I. Braun-Ditzen) (piatto); D. Ratiner<br /> (retro). La foto degli Autori è di Valentina Marconi.<br /> © Copyright 2018 by «Edagricole – Edizioni Agricole di New Business Media srl»<br /> via Eritrea 21 – 20157 Milano<br /> Redazione: Piazza G. Galilei, 6 – 40123 Bologna<br /> Vendite: tel. 051/6575833; fax 051/6575999<br /> email: libri.edagricole@newbusinessmedia.it – www.edagricole.it<br /> 5571<br /> Proprietà letteraria riservata – printed in Italy<br /> La riproduzione con qualsiasi processo di duplicazione delle pubblicazioni tutelate dal diritto d'autore è vietata e penalmente perseguibile (art. II<br /> della legge 22 aprile 1941, n. 633). Quest'opera è protetta ai sensi della legge sul diritto d'autore e delle Conve<a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 1" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=1"> Tullio Zangrando, Mirco Marconi BIRRA Degustazio</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 2" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=2"> 1a edizione: novembre 2018 </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 3" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=3"> Presentazione Presentazione / III Birra è un ti</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 4" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=4"> Presentazione / IV mulgarono, infatti, nel restr</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 5" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=5"> Presentazione Presentazione / V Gli ultimi vent</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 6" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=6"> Presentazione / VI birra, in continua crescita, </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 7" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=7"> Introduzione Introduzione / VII Gentili Lettric</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 8" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=8"> Introduzione / VIII consumo, paragonabile a quel</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 9" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=9"> provocato una reazione in tutta la filiera della </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 10" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=10"> Introduzione / X dopo giorno, mese dopo mese, in</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 11" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=11"> Ringraziamenti Ringraziamenti / XI Gli Autori d</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 12" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=12"> – Karls Glas, Weihenstephan (D) – Vittorio Gorza</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 13" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=13"> – Ingrid Schmittnägel, Institut Romeis, Oberth</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 14" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=14"> </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 15" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=15"> Indice Indice / XV Presentazione, III Presentaz</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 16" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=16"> indice / XVI 1.4 Le interazioni del gusto, 29 </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 17" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=17"> 4.1.2 Insaccati, 93 4.1.3 Cioccolat</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 18" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=18"> Indice / XVIII 8.2.5 Proteine e composti </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 19" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=19"> 13.3 Il tradizionale obiettivo dell’addestramento</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 20" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=20"> </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 21" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=21"> PARTE I LA DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA «Apprendre à </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 22" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=22"> Per valutare le caratteristiche del cibo e delle </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 23" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=23"> 1 I nostri sensi nella degustazione 1.1 Concet</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 24" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=24"> Parte I La degustazione della birra / 4 sono le</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 25" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=25"> Per alcuni cibi, come i formaggi, è di una certa </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 26" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=26"> o, meglio, ha più interpretazioni ed utilizzi. In</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 27" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=27"> re. Molte delle finezze del cibo e delle bevande </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 28" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=28"> Parte I La degustazione della birra / 8 salato </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 29" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=29"> Figura 1.3 - L’alga </a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 30" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=30"> Parte I La degustazione della birra / 10 ne, ali</a> <a title="5571 Birra 3-SFOGLIA page 31" href="https://secure.viewer.zmags.com/publication/57d7f22c?page=31"> Clicca QUI per ACQUISTARE il lib</a>